先給大傢看一張老厲害的圖！
準備兩根鐵絲，像這樣削削削~
就看你喜歡吃哪部分啦！
華麗麗的秀瞭一把刀工~
不過，黃瓜你隻知道涼拌嗎？
黃瓜脆爽的口感是它的特點之一，但經過高溫炒熟的黃瓜總是水塌塌的。其實讓黃瓜脆爽的秘訣就在於鹽和糖的巧妙使用，隻要你掌握瞭這個小竅門，保準讓熱炒黃瓜變脆爽。
- 香脆炒黃瓜 -
By 偏離.與墨爾本
用料：
黃瓜 1根、鹽 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、幹辣椒碎 1/2大匙
做法：
1、黃瓜切片。
2、提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃制。
3、待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用。
4、鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。
5、聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片。
6、撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
小貼士：
1.用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來，這樣會使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因為之前已經用鹽醃制過，所以最後炒的時候少放一點鹽調味就可以瞭。
3.如果喜歡吃花椒的同學，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。
- 小黃瓜燕麥煎餅 -
by 0夏天0
用料：
小黃瓜 2根、雞蛋 1個、洋蔥酥 1大匙、面粉 50g、燕麥片 50g、煎制用油 8ml、鹽、黑胡椒
做法：
1、小黃瓜洗幹凈刨成絲。
2、加入雞蛋，面粉，洋蔥酥，鹽，黑胡椒。
3、材料拌勻，因為小黃瓜本身含水分較多，所以煎餅不用額外加水瞭。
4、加入燕麥片拌勻。我這次用燕麥片+面粉的組合，可以換成全麥粉，其他雜糧粉來做。
5、全部材料拌勻。
6、平底鍋微微傾斜，倒入油，6個小煎餅，兩人份用瞭大概8ml的油量。雙手蘸少許水，抓起適量面糊揉成圓球，再按扁成小餅形狀，放入鍋中。煎制1-2分鐘至一面金黃，再翻面煎制。
7、兩面煎到金黃即可出鍋。
8、可以用生抽，糖，醋，油辣子調個醬汁蘸著吃！
- 醃黃瓜 -
用料：
黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒
做法：
1、將黃瓜洗凈，切成長條狀。
2、將條狀黃瓜放到盆裡，加鹽，把黃瓜中的水分醃出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。
3、將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶裡（或者專用的壇子），倒入白酒。
4、在鍋裡添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。
5、將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一周。
6、一周後，就能吃上新鮮爽口的醃黃瓜啦，特別美味！
- 響油黃瓜卷 -
用料：
黃瓜240克、大蒜15克、幹辣椒5克、八角1克、花椒1克、白芝麻5克、香油1大勺、鹽適量、糖1勺、香醋1大勺
做法：
1、黃瓜洗凈去頭尾，用刮皮刀片成一片一片的薄條。
2、把黃瓜片從一端起卷起來，2克幹辣椒剪細圈備用。
3、大蒜切碎，取一個容器倒入香醋。
4、加入糖和鹽入拌勻。
5、倒入香油拌勻備用。另取一個容器放入八角、花椒和剩下的幹辣椒剪小段，鍋裡熱油淋入澆成紅油。
6、黃瓜卷擺盤，上面放大蒜碎和辣椒圈，燒熱的紅油立即淋到表面即可。
大傢都會什麼花式刀法嗎？
快來炫一把吧！
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